Misión: “Investigar y desarrollar conocimientos en ciencia y tecnología de alimentos en estrecha vinculación con el sector agroalimentario para innovar, elevar su competitividad y generar alimentos de alta calidad”.

Visión: “Ser líder en el campo de la ciencia y la tecnología de alimentos, que logra una mejora significativa en el nivel tecnológico del sector agroalimentario, que se anticipa a las necesidades y supera sus expectativas”.