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Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Doctorado

posiciones

Investigación y desarrollo en Ingenierías y Tecnologías, Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), UCR , Universidad de Costa Rica (UCR) 2001 -
Docencia universitaria en pregrado en ingenierías y tecnologías, Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), UCR , Universidad de Costa Rica (UCR) 2002 -
Investigación y desarrollo en ciencias de la salud, Instituto de Investigaciones Farmacéuticas (INIFAR) , Universidad de Costa Rica (UCR) 2006 -

Investigación en: frutas, tecnología de membranas, clasificación de jugos. Producción de alimentos funcionales. Docencia en: procesamiento de frutas.

Áreas de investigación

Enfoque geográfico

Costa Rica Autogobierno

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artículo académico
- Physicochemical characterization of jicaro seeds (Crescentia alata HBK): A novel protein and oleaginous seed. Journal of Food Composition and Analysis. 56:84-92. 2017
- Novel Semiautomated Method for Assessing in Vitro Cellular Antioxidant Activity Using the Light-Scattering Properties of Human Erythrocytes. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58:1455-1461. 2010