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Mapa de la ciencia

Monge Rojas, Rafael

Doctorado

posiciones

Investigación y desarrollo en ciencias de la salud, Área Proyectos de Investigación, INCIENSA , Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA) 1995 -
Investigación y desarrollo en ciencias de la salud, Escuela de Medicina, UCR , Universidad de Costa Rica (UCR) 2014 -

Investigación en: nutrición humana, microbiología de alimentos, factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en población adolescente (dieta, obesidad, perfil lipídico, actividad física), ingesta de micronutrientes en población adolescente, marcadores bioquímicos del estado nutricional en adolescentes y niños, factores psicosociales asociados al patrón alimentario y de actividad física en adolescentes, control bacteriológico y parasitológico en frutas y vegetales, implantación del sistema HACCP en servicios de alimentación, microbiología de alimentos.

Áreas de investigación

Enfoque geográfico

Costa Rica Autogobierno

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publicaciones seleccionadas

artículo académico
- Enlace al artículo. Appetite. 81:200-208. 2014
- Changes in dietary intake and food sources of saturated and cis and trans unsaturated fatty acids in Costa Rican adolescents: 1996 versus 2006. Nutrition. 27:23. 2013
- Impact of WHO recommendations to eliminate industrial trans-fatty acids from the food supply in Latin America and the Caribbean. Health Policy and Planning. 29:529-541. 2013
- Tocopherol and carotenoid content of foods commonly consumed in Costa Rica. American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine. 24:202-216. 2011
- Translating research into action: a case study on trans fatty acid research and nutrition policy in Costa Rica. Health Policy and Planning. 22:363-374. 2007
- Saturated and cis-and trans-unsaturated fatty acids intake in rural and urban Costa Rican adolescents. Journal of the American College of Nutrition. 24:286-293. 2005